Palembang, Sumselupdate.com – Pempek yang sudah sangat dikenal sebagai makanan khas Kota Palembang kini diinovasi oleh seorang pelaku UMKM dengan penyajian yang menarik perhatian.
Kali ini pempek yang biasanya disajikan basah dengan kuah cuko, kini diolah menjadi camilan kering yang renyah, praktis untuk disantap dan dipastikan digemari banyak orang.
Dia adalah Raden Ayu Annisa, pemilik Pempek Cek Ya berhasil mengubah pempek basah menjadi camilan kering yang renyah, yang disebut pempek crispy.
Pempek Cek Ya membawa pempek ke ranah lebih luas dengan sentuhan crispy dan berbagai varian rasa, mulai dari original, balado, keju, salted egg dan barbeque.
Berawal dari 2015 RA Annisa memulai berjualan pempek. Meski di awal belum digeluti secara serius karena kesibukan, 2019 pempek crispy lahir dari keresahannya akan keterbatasan varian sajian pempek konvensional.
“2019 itu kita mulai fokus inovasi karena selama ini pempek crispy akan lempem tidak lama setelah di goreng,” katanya.
Akhirnya terciptalah pempek crispy dengan berbagai varian rasa yang dikemas lengkap dengan cuko sehingga ready to eat. Pempek crispy dengan berbagai varian rasa ini dikemas dengan pouch yang kekinian dengan harga jual Rp25.000.
“Ketertarikan konsumen pada pempek crispy terlihat dari jumlah penjualan, pempek crispy ini bisa habis100 pcs per hari, atau sekitar 10Kg ikan,” katanya.
Inovasi ini menarik perhatian, bahkan berhasil menembus pasar luar negeri diantaranya hingga Jepang dan negara Eropa, Paris. menunjukkan daya tarik kuliner khas Palembang yang mendunia.
“Kirim terjauh ke Singapura dari shoope, lalu hand and cary Jepang, Madinah, mekah, eropa Paris. Paling banyak Jabodetabek, terakhir ke Kalimantan,” katanya.
Untuk memastikan keamanan pangannya, Pempek Cek Ya telah mendapatkan reset dari Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN) pada 2024. Hasilnya, Pempek Cek Ya tahan 3-6 bulan tanpa pengawet.
“Dengan inovasi ini juga pendapatan kita naik 50-60 persen, kita jual sin diamon, toko oleh-oleh seperti Lamonde, Pindang Umak, Amanda Bronis, Family Mart luar kota,” ujarnya. (Iya)
Bantu Kami untuk Berkembang
Mari kita tumbuh bersama! Donasi Anda membantu kami menghadirkan konten yang lebih baik dan berkelanjutan. Scan QRIS untuk berdonasi sekarang!
